Reeducação alimentar.

A reeducação alimentar é uma forma, de você adaptar seu corpo a comer menos. O nutricionista entra para ajudar você a escolher comer alimentos mais saudáveis e se alimentar somente a quantidade que você precisa, sem sentir muita fome. Emagrecer de maneira natural é a melhor e mais segura alternativa hoje.
Emagrecer não implica seguir as dietas da moda ou os padrões absurdos de alimentação. Com uma alimentação equilibrada de alimentos naturais, pobre em gorduras e açúcar, a maior parte das pessoas consegue perder peso com segurança e de maneira simples, estabelecendo padrões saudáveis de alimentação para a vida inteira. Pode ser necessário algum tempo para que a pessoa se habitue às mudanças, mas os efeitos em termos de saúde, o aumento de vitalidade e a perda de peso constituem um poderoso incentivo para insistir, mesmo que ocorram deslizes ocasionais
A reeducação alimentar ajuda a você emagrecer com saúde e não voltar àqueles quilinhos desagradáveis, com rapidez.
Dieta de revistas, que não tem acompanhamento nutricional pode causar transtornos para saúde de quem faz, e voltar a engordar rapidamente ou até mesmo o dobro.
A lista de tortura dietética é imensa. A cada dia surgem mais opções para fazer você passar fome e ficar semanas de mau humor. E o que têm em comum essas dietas? Três coisas: se você as seguir ao pé da letra o que é muito difícil, perderá quilos rapidamente; elas se espalham com rapidez com o boca a boca; e são incompatíveis com a alimentação normal e diária.
Deixe de destruir o metabolismo e aposte em perder peso de forma saudável, natural e sem fome. Você só tem que se educar (mudar hábitos alimentares) para aprender a comer bem e fazer exercícios físicos regularmente.
Dieta não é mágica!
Praticamente todas as dietas atingem um único objetivo: a perda de peso. Mas no resultado final fracassam, porque os quilos perdidos voltam ao abandonar a dieta. Isso ocorre logo após o sacrifício, porque tendo acabado a dieta, essas pessoas voltam à sua rotina normal, comendo errado o que sempre comiam e em quantidades exageradas, devido aos maus hábitos alimentares adquiridos durante toda a sua vida.
Quando a rotina da alimentação normal volta, os quilinhos perdidos são recuperados, pois a maioria das dietas é baseada na ingestão de alimentos diuréticos e laxantes e que fazem perder líquidos rapidamente. A simples reidratarão dos tecidos faz o peso aumentar e, para piorar, o metabolismo se defende guardando reservas para si em caso de nova escassez de” combustível.”

COMO SE MUDA OS HÁBITOS ALIMENTARES?

substitua a carne vermelha pela carne branca (frango, peru etc.)
Substitua o açúcar refinado por frutas, adoçantes artificiais.
Substitua a manteiga pelo óleo de soja ou azeite de oliva.
Substitua doces, bombons por frutas.
Substitua massas por verduras e legumes,
Substitua refrigerantes, sucos artificiais por sucos naturais.
Substitua alimentos fritos pelos cozidos.
Substitua alimentos cozidos por crus quando possível.
Substitua o leite integral pelo desnatado.
Substitua a cerveja e bebidas alcoólicas pelo vinho.

Estes são apenas alguns exemplos de substituições.

Fonte:http://www.emagrecasemdieta.kit.net/mudahabito.htm

A importância dos sucos.

Todas as frutas e hortaliças tem papéis importantes a desempenhar para manter a saúde boa. Suco de cenoura e de aipo devem se tornar logo parte de sua dieta diária.

O suco de maçã é o único suco que pode ser misturado com qualquer suco de hortaliça.

Folhas verdes, tais como espinafre, salsa, alface e brotos, são de importância vital. Sucos de frutas cítricas é uma excelente fonte de vitamina C, muito necessária para o nosso corpo.

TODOS OS BENEFÍCIOS DOS SUCOS À SAÚDE:

Grande quantidade de alimentos crus livra o corpo de toxinas. Os alimentos puros suavizam a pele, tornam os cabelos brilhantes, a respiração livre, e todo sistema orgânico fica tão regulado, que você não precisará mais se preocupar com ele. Gripes e resfriados diminuem e se tornam muito mais espaçados.

DICAS IMPORTANTES:

• tome os sucos assim que ficarem prontos.
• não armazená-los na geladeira para consumo posterior.
• quando tomar suco de hortaliças trate de mastigá-los.

ALGUMAS RECEITAS BÁSICAS

coquetel antivírus: 2 maças e 1 laranja

regulador noturno :2 maçãs e 1 pêra

purificador de sangue: 3 maças e 8 morangos

anti-úlcera: ½ tomate,100g repolho,2 talos salsão

exterminador de manchas: 6 cenouras ½ pimentão verde

depurador do corpo :2 cenouras, ½ pepino, ½ beterraba

coquetel baixa-colesterol: 5 cenouras, ½ maçã,1 pedaço gengibre
1 punhado de salsinha

digestivo especial :6 cenouras e 7 folhas espinafre

cabelos brancos :100g repolho,7 folhas espinafre
4 cenouras

evitar fadiga muscular :4 cenouras, 1 aspargo 1 talo salsão

coquetel estimulante energia: 6 cenouras, 5 ramos salsinha

envelhecimento geral: salsão, melancia, cenoura e salsinha

unhas quebradiças :pepino

osteoporose :cenoura, couve e brócolis

artrite :repolho, salsão

RECEITAS:

SUCO PELE DE CETIM: excelente para resfriados e náusea. Contribui para a suavidade da pele. É indicado para levantar o ânimo. É o verdadeiro suco do renascimento.

Ingredientes : 5 cenouras, 1 maçã e 1 pedaço de gengibre

Para crianças que não podem tomar leite, mas precisam de cálcio:

Ingredientes:

2 ou 3 folhas de couve 1/2 maçã 3 ou 4 cenouras 1 xícara de chá de brócolis

Modo de Preparo: Lave bem os legumes/frutas. Remova as pontas das cenouras, corte em pedaços menores e coloque no liquidificador. Adicione o brócolis, a couve e a maçã e coloque para bater. Se preferir, adicione meia xícara de água. Coe e coloque para gelar.


Para prevenir resfriados:

Ingredientes:

1 Kiwi 1 Manga 1/2 Melão 1/2 Xícara de morango
Modo de preparo: Lave bem as frutas, descasque-as e pique em pedaços pequenos e coloque-as no liquidificador. Bata todos os ingredientes e sirva.


Para recuperar as reservas de potássio após diarréia:

Ingredientes:



1 Laranja 2 ou 3 Cenouras 1/2 Melão 1 Banana

Modo de preparo: Lave bem as frutas/legumes, corte as pontas da cenoura, pique em pequenos pedaços. Adicione as frutas e bata tudo no liquidificador.



Outros tipos de sucos:

Suco de carambola com abacaxi

4 (sopa) de açúcar
2 carambolas grandes
1 litro de água gelada
1 abacaxi pequeno


Bater no liqüidificador o abacaxi e as carambolas no liqüidificador com a água. Coar e adoçar.

Suco de Alface

5 folhas de alface
5 galhos de salsa
suco de 2 laranjas


Lavar bem as folhas de alface e os galhos de salsa. Bater no liquidificador com o suco de laranja.

Suco de laranja com cenoura

2 cenouras pequenas
4 laranjas médias
açúcar a gosto


Colocar as laranjas e cenouras na geladeira para ficarem bem geladas. Espremer as laranjas em um espremedor e colocar o suco em um liquidificador. Lavar bem e raspar as cenouras, cortar em rodelas e acrescentar ao suco de laranjas. Bater para incorporar bem os ingredientes e adicionar açúcar conforme o gosto. Sirva. Quem preferir o suco sem o bagaço das cenouras é só passar por uma peneira ou utilizar uma centrifuga.

Suco de laranja, mamão e acerola

17 unidades de acerolas médias
8 unidade de laranjas
½ mamão papaya
200 ml de água
Açúcar a gosto


Espremer as laranjas e reservar. Bater no liqüidificador o mamão, acerola com a água e misturar ao suco de laranja, adoçar a gosto e servir.

Fanta caseira

Ingredientes:

04 cenouras médias limpas;
01 laranja somente a casca ralada;
01 copo de suco de limão;
açúcar a gosto;
02 litros de água filtrada.

Preparo:

Bater no liquidificador a cenoura, a casca ralada, o suco, o açúcar e 1/2 litro de água por 5 minutos, coar 2 vezes colocar o restante da água, pôr para gelar por 6:00 horas.
Depois é só saborear

Suco de casca de abacaxi com hortelãI

ngredientes:

04 xícaras (chá) de casca de abacaxi;
06 xícaras (chá) de água;
04 colheres (sopa) de hortelã;
01 limão;
05 colheres (sopa) de açúcar.

Preparo: Bata no liquidificador as cascas de abacaxi com a água e o hortelã.

Coe, acrecente o suco de limão e o açúcar.
Sirva gelado.

Melão com Limão

Ingredientes:

01 fatia de melão;
1/4 de limão (galego ou taiti);
150 ml de água

Preparo:

Misture tudo e bata no liquidificador

Suco da horta

Ingredientes:

02 xícaras(chá) de couve;
01 litro de água;
01 xícara (chá) de polpa de maracujá;
01 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de suco de limão.

Preparo:

Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com água.
Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente.
Coe e junte os demais ingredientes.
Sirva bem gelado.

Medicinais:

Imunidade- 2 maçãs + 1 laranja descascada deixando a parte branca + ramos de manjericão + 1 limão inteiro (polpa e casca).

Calmante - 1 cenoura + 1 maçã + 1/2 molho de alface (talo incluso) + 1 limão inteiro (polpa e casca).

Desintoxicante - 1 cenoura + 1 pepino (com casca) + 1/2 beterraba crua + 1 xícara de hortelã + 1 limão inteiro (polpa e casca).

Digestivo - 1 xícara de abacaxi em cubos + 1 cenoura + 1 xícara de hortelã + 1 limão inteiro (polpa e casca).

Energético - 1 xícara de uva itália sem as sementes + 3 kiwis + 1 laranja pêra descascada deixando a parte branca.

Mousse laxante - 1 fatia de mamão formosa (o papaia é mais calórico) + suco de 1 laranja + suco de 1 limão + 5 ameixas secas sem caroço (ou 2 colheres de sopa de uva passa sem caroço). Bater tudo no liquidificador e tomar sem coar.

Engana fome - 1 tomate + 1/2 pepino com casca + 1 talo de salsão + suco de 1 limão. Bater tudo no liquidificador, temperar com molho shoyo ou uma pitada de sal e tomar no intervalo da manhã ou da tarde.

ESPECIAL: Energético, dizem que é o suco do renascimento. Previne gripes e resfriados e potencializa a cura de problemas infecciosos. Ajuda a combater náuseas e deixar a pele suave - 4 cenouras + 1 maçã descascada + 1 limão inteiro (polpa e casca) + 2 laranjas + 1 pedaço de gengibre. Passar tudo pela centrífuga e tomar imediatamente.

Fonte:http://www.saudevidaonline.com.br/artigo55.htm
http://www.alobebe.com.br/site/revista/reportagem.asp?Texto=445
http://www.livrodereceitas.com/bebidas/index.htmlhttp://somostodosum.ig.com.br/conteudo/conteudo.asp?id=1843

http://www.iserv.com.br/culinaria

O profissional de nutrição.

Há algum tempo fiz esse blog sobre nutrição. Hoje quero falar um pouco sobre o profissional de nutrição.

Esse vídeo conta sobre a história da nutrição

http://www.youtube.com/watch?v=7UinXQL0Tfo&feature=player_embedded

Nutrição é a ciência que estuda os processos biológicos e metabólicos através do qual o organismo absorve nutrientes responsáveis pelas funções vitais do ser humano. Como crescimento, desenvolvimento e reprodução. Busca encontrar equilíbrio necessário para a manutenção da saúde adequada.
Atualmente observamos agravos extremos da saúde que são reflexos da nutrição inadequada que são: Obesidade e desnutrição. A alimentação passou de um ato consciente para um ato compulsivo.

Nutrientes e sua importância.

São substancias presentes nos alimentos que são responsáveis pela manutenção e funcionamento do corpo. São Macronutrientes: carboidrato, proteína e lipídios e micronutrientes: vitaminas e minerais.

O nutricionista.

O nutricionista é o profissional da área da saúde responsável em orientar as pessoas como deve balancear os alimentos, ajudando na manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos de grupos populacionais sem a utilização de fármacos. Visa à segurança alimentar e a atenção dietética.
Áreas em que o nutricionista pode estar atuando.

I-Alimentação Coletiva :

- Unidades de Alimentação e Nutrição – UAN;
- Creches e escolas;
- Restaurantes comerciais;
- Refeições-convênio;
- Empresas de Comércio de Cesta-Básica.


II-Nutrição Clínica:

- Hospitais e Clínicas;
- Ambulatórios;
- Consultórios;
- Bancos de Leite Humano;
- Lactários;
- "Spas".


III-Saúde Coletiva:

- Programas Institucionais;
- Unidades Primárias em Saúde;
- Vigilância Sanitária.


IV-Ensino

- Docência, Extensão, Pesquisa e Supervisão de Estágio;
- Coordenação.


V-Outras

- Indústrias de Alimentos;
- Esportes.

Navegando no @guiadoestudante achei este vídeo que fala de uma das áreas de nutrição.

http://guiadoestudante.abril.com.br/videos/vida-estagiario-nutricao-512874.shtml


Kélia Ferreira

A infância discriminada em ocorrência da obesidade.

A infância discriminada em ocorrência da obesidade.


A obesidade é uma enfermidade caracterizada pelo acúmulo excessivo de tecido adiposo, associada a problemas de saúde como diabetes, hipertensão, bulimia nervosa e doenças cardiovasculares, podendo levar o indivíduo à depressão, auto-estima prejudicada, entre outros . O fato de uma criança ser obesa é causado por inúmeros fatores, tanto interno (genético), quanto externo (hábitos alimentares, fatores econômicos e sociais).

De acordo com Organização Mundial da Saúde, a prevalência de obesidade infantil tem crescido, girando em torno de 10 a 40% na maioria dos países europeus nos 4 últimos 10 anos e na população brasileira, temos um total de 16,7% com excesso de peso e 2,3% com obesidade. A obesidade ocorre freqüentemente no primeiro ano de vida, entre 5 e 6 anos na fase escolar e adolescência.

Ao longo da vida de uma criança obesa, ela carrega um sentimento de culpa por estar fora das normas proposta pela sociedade, e assim, sendo excluída pela sociedade, acarretando depressão, e praticando ingestão copiosa de alimentos. O objetivo deste estudo é alertar sobre os riscos que as crianças sofrem com a obesidade e o que ela pode causar. Além de demonstrar o desenvolvimento e o esclarecimento da doença enfocando suas características, causas e conseqüências.


O estudo apresenta alguns fatores que levam à obesidade, onde alguns deles são baixa ingestão de micronutrientes (vitaminas e minerais) e alta ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas), podendo ser causados pela baixa renda socioeconômica. Também foi ressaltado que a prática de atividade física está diretamente associada ao desenvolvimento da obesidade, porém não são apenas estes os fatores que influenciam esse distúrbio nutricional, pois, a família e a mídia possuem grande parte de culpa na má alimentação das crianças, mas alguns dos casos, também podem estar relacionados à genética. Dessa forma pode-se considerar que a obesidade infantil está relacionada a múltiplos fatores.

A obesidade infantil e uma doença que pode ser evitada ou amenizada. Nos casos que envolvem genéticas, deve ter acompanhamento nutricional e se preciso, auxilio de outros profissionais. Já nos casos decorrentes de maus hábitos alimentares, poderá ser prevenida com uma boa educação alimentar.

O IMC uma ferramenta clinica útil para avaliar o peso em comparação coma altura tem limitações na determinação da obesidade em função da variabilidade relacionada ao sexo, raça e estágio de maturação.

O tratamento da obesidade em crianças deve conter as considerações das necessidades de nutrientes para o crescimento. O sucesso é mais provável de resultar de um programa que considere o desenvolvimento familiar, modificações dietéticas, informações nutricionais, atividade física e componentes comportamentais.

Os profissionais devem evitar tratar a obesidade nas crianças de forma muito agressiva. Entre os riscos de tratar as crianças que estão obesas estão os seguintes: períodos alternados de subalimentação e alimentação excessiva, sentimentos de fracassos por não atingir as expectativas externas, ignorar as dicas internas de apetite e saciedade, sensações de privação e isolamento, um risco aumentado de distúrbios alimentares e uma auto-imagem ruim ou que piore.

As escolas são um ambiente natural, porém desafiador para a prevenção da obesidade, que podem incluir currículos de nutrição e saúde, oportunidades para educação e atividades físicas e refeições escolares apropriadas. Apesar da maioria das escolas não ter programas coordenados, vários programas de prevenção de obesidade baseados em escolas foram bem sucedidos.

As principais causas são:

1- fatores genéticos: a obesidade pode ser causada pela transferência de genes paternos ou por genes que foram modificados pelo ambiente.

2- Hábitos alimentares: influenciados pela cultura, família, sociedade, situação econômica familiar, entre outros.

3- Fatores econômicos e sociais: Regiões, religião, cultura, situação socioeconômica.

4- Mídia: possui grande influência sobre as crianças através de embalagens, propagandas com o objetivo de induzi-las a consumir um determinado produto.

Tratamento: O tratamento da obesidade consiste em uma dieta adequada e um plano de exercícios físicos frequentes. A participação da criança e da família é fundamental para o sucesso do tratamento, pois ela tem que estar preparada psicologicamente e estar ciente que nunca mais sua vida será a mesma, pois, após o acompanhamento nutricional tudo mudará, seus hábitos alimentares, sua rotina, seu estilo de vida etc. Além do tratamento nutricional é necessário um acompanhamento específico com alguns outros profissionais da saúde.

PS:Esse foi um artigo sobre obesidade infantil que fiz e dei palestra sobre o tema na faculdade.

Kélia Ferreira.