Receitas para diabeticos.

Frapê de Damasco e Coco com Adoçante

ingredientes

• 6 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de leite de coco light
• 2 ovos
• 2 ½ colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
• 1 ½ xícara (chá) de suco natural de maracujá
• 1 copo de iogurte natural desnatado
• 40 colheres dosadoras de adoçante em pó

Modo de Preparar

Leve uma panela ao fogo com 1/3 do leite, o leite de coco, as gemas e o amido de milho MAIZENA®. Mexa até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. Depois, junte o suco de maracujá, bata no liquidificador, coloque num recipiente e misture o iogurte, adoçante e as claras previamente batidas em ponto de neve. Leve ao congelador ou freezer durante aproximadamente 2 a 3 horas. Na hora de servir, bata no liquidificador com o leite restante.

Rendimento

10 copos

Informações Nutricionais

Calorias
• 131,90Kcal
• Carboidratos: 19,11g
• Proteínas: 7,78g
• Lipídios: 2,70g


Bombons de Nozes e Uvas

Ingredientes

• 200 g de uvas-passas sem sementes
• ¼ xícara (chá) de vinho tinto branco seco
• ¼ xícara (chá) de água 150 g de nozes sem casca (reserve pedaços grandes de nozes para decorar)
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 10 colheres dosadoras de adoçante em pó para envolver os docinhos

Modo de Preparar

Deixe as passas por 30 minutos de molho no vinho misturado à água. Coloque as nozes e as passas com o vinho e a água no liquidificador. Bata bem, coloque essa mistura numa panela e leve ao fogo com a margarina, as gemas e o cacau. Cozinhe até soltar da panela. Desligue o fogo e junte adoçante. Modele os bombons, passe-os por adoçante e decore cada um com um pedaço de nozes. Coloque em forminhas e sirva.

Rende 50 unidades.

Informações Nutricionais por Unidade

• Calorias: 41,95Kcal
• Carboidratos: 3,51g
• Proteínas: 0,95g
• Lipídios: 2,67g


Salada Dura

Ingredientes

• ½ xícara de champignons frescos cortados em fatias bem finas
• 1 colher de sopa de cebolinha (parte branca) cortada em rodelas finas
• 2 rabanetes médios cortados com casca em fatias finas
• 1 pepino japonês pequeno cortado em fatias finas
• ½ xícara de cenouras raladas grosso no ralador de queijo
• ½ colher de sopa de queijo parmesão, ralado grosso
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• sal a gosto
• gotas de vinagre de vinho ou limão

Modo de Preparar

Após verificar se todos os vegetais estão bem secos (para não juntar água) misture-os, juntando também o parmesão. Deve-se servir e temperar com azeite, sal, vinagre de vinho ou limão, logo após preparada.
Rendimento para 1 pessoa.

Informações Nutricionais

• Calorias: 201Kcal
• Carboidratos: 26g
• Proteínas: 7g
• Lipídios: 7g

Biscoitos Coloridos

Ingredientes

• 1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 6 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de leite desnatado
• 50 colheres dosadoras de Adoçante em pó
• 1 clara
• corante da cor de sua preferência, a gosto

Modo de Preparar

Em um recipiente peneire a farinha de trigo e o fermento. Adicione a margarina e misture, formando uma farofa. Acrescente a canela, a gema e o leite. Amasse até que a massa fique homogênea. Abra com auxílio de um rolo, corte biscoitos no formato que desejar e coloque-os em uma forma (não é necessário untar). Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180ºC) e deixe durante 20 minutos aproximadamente. Coloque o adoçante numa tigelinha, misture a clara e o corante. Decore os biscoitos a gosto. Rende 45 unidades.

Informações Nutricionais por Unidade

• Calorias: 32,23Kcal
• Carboidratos: 2,13g
• Proteínas: 0,59g
• Lipídios: 1,95g

Cookies light

Rendimento: 35 porções

Calorias por porção: 26


Ingredientes:

1 ovo
½ xícara chá de margarina light
½ xícara chá de adoçante para forno e fogão
½ xícara chá de achocolatado diet
1 e ½ colher chá de essência de baunilha
¾ de xícara chá de farinha de trigo
1 colher chá rasa de fermento em pó
1 xícara chá de aveia em flocos

Modo de preparo:

Misture a margarina com o adoçante e o ovo. Junte o achocolatado e a baunilha. Adicione os outros ingredientes e misture. Coloque pequenas porções num tabuleiro untado e asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Carboidratos: 4g
Proteínas: 0,8g
Gordura: 0,8g

Manjar branco dietético

Ingredientes

Manjar:


1 vidro de leite de coco
½ litro de leite desnatado
4 c. sopa de maizena
10 envelopes de adoçante
Calda:
2 xíc. chá de água
4 envelopes de adoçante
12 ameixas pretas descaroçados

Modo de preparo

Manjar:

Misture o leite de coco, o leite desnatado e a maisena e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o adoçante. Coloque em forma de pudim umedecido e leve para gelar. Desenforme e sirva com a calda.

Calda:

Leve ao fogo as ameixas desencaroçadas com a água e deixe cozinhar até que fiquem macias. Retire e bata no liqüidificador junto com as 2 xíc. de água e adoçante. Sirva sobre o manjar.

Rendimento:

15 porções

Informações Nutricionais

Cada porção contém:

62,0 calorias
3,4 gr de gorduras
1,8 gr de proteínas
5,4 gr de carboidratos
33 % de gorduras
0 mg de colesterol

Leite condensado dietético

Ingredientes

1 copo de leite em pó desnatado
½ copo de água fervente
½ copo de adoçante Tal e Qual
1 c. sobremesa de margarina light

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liqüidificador (ou batedeira) e bata em velocidade alta por 5 minutos. Conserve em geladeira no máximo por 10 dias (ou no freezer por 30 dias).

Rendimento

170 gr

Informações Nutricionais

Uma receita contém:

500 calorias
10,0 gr de gorduras
36,0 gr de proteínas
66,0 gr de carboidratos
9 % de gorduras
0 mg de colesterol




Fonte: http://www.diabetes.etc.br/receitas-para-diabeticos
www.diabetesnoscuidamos.com.br
www.novonordisk.com.br

Dicas para gestantes.

Quando a mulher fica grávida, o organismo começa a se preparar fazendo mudanças para criar o ambiente ideal para a gestação. Os hormônios mudam e o ritmo do corpo. Sendo fundamental fazer mudanças na alimentação para suprir a mãe e o bebê.

Dicas:

- Aumente, no máximo, 300 calorias por dia
- Troque o branco e refinado por integrais, como o arroz e pão
- Coma 3 frutas por dia
- 4 variedades de verduras por dia (de cores diferentes)
- Dê preferência para carne magra
- Carne vermelha 2 vezes por semana
- Frango e peixe nas demais refeições
- Iogurte desnatado nos lanches (ótima fonte de proteínas)

As frutas devem ser abusadas, principalmente as gestantes que sofrerem de obstinação (prisão de ventre), pois contém fibras. As frutas cítricas também devem ser consumidas em boa quantidade, pois contém vitamina C que auxilia os reforços do sistema imunológico e absorção do ferro.

- Os alimentos ricos em cálcio, como leite e seus derivados, verduras escuras, pois são fundamentais para a formação dos ossos e dentes do feto (quando a gestante é hipertensa, deve-se consumir ricota sem sal e queijo branco sem sal).

- Deve-se ingerir alimentos ricos em folacina, são eles: fígado, espinafre, brócoli, ovos, laranja, cenoura e carne de vaca magra.

- A vitamina A é de muita importância, está presente nos alimentos, como: fígado, leite integral e ovos, as verduras escuras, cenoura, abóbora e mamão.

- Alimentos ricos em zinco, como: cereai s e grãos, alguns tubérculos e raízes, hortaliços em geral, além de ser necessária suplementação medicamentosa.

- Os peixes e moluscos devem ser consumidos com freqüência pois são ricos em iodo.

- As bananas (qualquer tipo) devem ser consumidos diariamente, pois contém proteínas.

Quantidade de água por dia?

Gestantes de 14 -50 anos de 2,0 a 3,0 Litros.
Lactantes ( mãe em amamentação) de 14 -50 anos 3,8 Litros.

Ajuda na retirada de intoxicações no corpo,hidratação e descida do leite.

O que você deve evitar:

- Refrigerantes
- Muito açúcar
- Fritura

* Enlatados, condimentos (catchup, mostarda, maionese), coisas gordurosas,
* Carnes pesadas, carnes cruas,
*refrescos e bebidas industrializadas.

Deve-se evitar,para previnir diabetes gestacional e/ou pré- eclâmpsia.

Não consuma:

* bebidas alcóolicas

* cigarro

* medicação sem orientação médica

Ao ingerir,as substânicas vão passar também para o bebê podendo causar problemas psico - motores,e pode diminuir o reflexo de decida do leite.

Anemia durante a gravidez é mais comum do que parece, para evitá-la, uma dieta com alimentos ricos em ferro e outras dicas:

- Carnes e miudos (fígado, miúdos, rim, coração)
- Vegetais verde-escuros (cheiro-verde, coentro, salsa, hortelã, acelga, agrião, brócolis, couve)
- Sementes de abóbora
- Feijão, ervilha, lentilha, grão de bico ou soja

Para evitar náuseas e vômitos:

- Comer de 4 a 6 refeições por dia em pequenos volumes
- Iniciar a primeira refeição com alimentos mais secos (biscoitos, beiju, pães, torradas)
- Evitar frituras e alimentos gordurosos
- Evitar beber líquidos durante as refeições
- Evitar deitar logo após as refeições

Evite chás, pois ainda existe muito a se esclarecer sobre os efeitos das ervas durante a gestação, algumas plantas podem ser até mesmo abortivas. Erva doce e erva cidreira são boas opções por terem efeito calmante.

Com uma alimentação saúdavel e uma vida tranquila,a gestante não sofrerá riscos durante a gravidez e voltará ao seu peso ideal rapidamente.Além de trazer benéficios para o bebê no aleitamento.

Importante:

A gestação sempre deve ser acompanhada por um médico e um nutricionista.

Fonte: Vitolo,M.R;Nutrição da gestação ao envelhecimento.Rubio

Diabetes Mellitus.

É uma doença que pode ser provocada pela diminuição de produção á insulina e ou a ação dela.Podendo levar complicações crônicas e sintomas agudos.Esse distúrbio está ligado ao metabolismo da glicose,lipídeos e proteínas podendo surgir rapidamente.

Tipos de Diabetes:

Tipo I:Causada pela destruição da célula beta do Pâncreas,em decorrência a doenças auto - imunes,causando deficiênica absoluta de insulina.

Tipo II:Causado principalmente na obesidade,há uma interrupção na secreção de insulina.

Outras formas: desordens genéticas, infecções, doenças pancreáticas, uso de medicamentos, drogas ou outras doenças endócrinas.

Diabetes gestacional:A gestante adquire a doença no período de gravidez.Trazendo vários riscos tanto para o bebê quanto para a criança.

Sintomas:

sede excessiva;

aumento do volume da urina;

aumento do número de micções(urniar);

surgimento do hábito de urinar à noite;

fadiga, fraqueza, tonturas;

visão borrada;

aumento de apetite;

perda de peso;

Estes sintomas tendem a se agravar progressivamente e podem levar a complicações severas que são a cetoacidose diabética (no DM tipo I) e o coma hiperosmolar (no DM tipo II).
Os sintomas das complicações envolvem queixas visuais, cardíacas, circulatórias, digestivas, renais, urinárias, neurológicas, dermatológicas e ortopédicas (pé diabetico)Muitas vezes com pequenos cortes e inflamações pode causar amputação de membros por causa da diabetes , entre outras.

Fatores de Risco para o Diabetes Mellitus:

Idade maior ou igual a 45 anos

História Familiar de DM ( pais, filhos e irmãos)

Sedentarismo

HDL-c baixo ou triglicerídeos elevados

Hipertensão arterial

Doença coronariana

DM gestacional prévio

Filhos com peso maior do que 4 kg, abortos de repetição ou morte de filhos nos primeiros dias de vida

Uso de medicamentos que aumentam a glicose ( cortisonas, diuréticos tiazídicos e beta-bloqueadores)

Pacientes com história familiar de DM, devem ser orientados a:

Manter peso normal

Praticar atividade física regular

Não fumar

Controlar a pressão arterial

Evitar medicamentos que potencialmente possam agredir o pâncreas (cortisona, diuréticos tiazídicos)

O diagnóstico laboratorial do Diabetes Mellitus é estabelecido pela medida da glicemia no soro ou plasma, após um jejum de 8 a 12 horas. Em decorrência do fato de que uma grande percentagem de pacientes com DM tipo II descobre sua doença muito tardiamente, já com graves complicações crônicas, tem se recomendado o diagnóstico precoce e o rastreamento da doença em várias situações.

Tratamento

Auxiliar o indivíduo a fazer mudanças em seus hábitos alimentares, permitindo um controle metabólico adequado. Além disso, o tratamento nutricional deve contribuir para a normalização da glicemia, diminuir os fatores de risco cardiovascular, fornecer as calorias suficientes para manutenção de um peso saudável, prevenir as complicações agudas e crônicas e promover a saúde geral do paciente. Para atender esses objetivos a dieta deveria ser equilibrada como qualquer dieta de uma pessoa saudável normal, sendo individualizada de acordo com as particularidades de cada paciente incluindo idade, sexo, situação funcional, atividade física, doenças associadas e situação sócioeconômico-cultural.

Devem ser evitadas carnes gordas, embutidos, frituras, laticínios integrais, molhos e cremes ricos em gorduras e alimentos refogados ou temperados com excesso de óleo. As proteínas devem corresponder a 0,8 a 1,0 g/kg de peso ideal por dia, o que corresponde em geral a 2 porções de carne ao dia. Além disso, a alimentação deve ser rica em fibras, vitaminas e sais minerais, o que é obtido pelo consumo de 2 a 4 porções de frutas, 3 a 5 porções de hortaliças, e dando preferência a alimentos integrais. O uso habitual de bebidas alcoólicas não é recomendável, principalmente em pacientes obesos, com aumento de triglicerídeos e com mau controle metabólico. Em geral podem ser consumidos uma a duas vezes por semana, dois copos de vinho, uma lata de cerveja ou 40 ml de uísque, acompanhados de algum alimento, uma vez que o álcool pode induzir a queda de açúcar (hipoglicemia).

Todos os pacientes devem ser incentivados à pratica regular de atividade física, que pode ser uma caminhada de 30 a 40 minutos ou exercícios equivalentes. A orientação para o início de atividade física deve incluir uma avaliação médica adequada no sentido de avaliar a presença de neuropatias ou de alterações cardio-circulatórias que possam contra-indicar a atividade física ou provocar

Fonte:ABC da saúde - Terra
Sociedade Brasileira de Diabetes - www.diabetes.org.br
Krause - Alimentos,nutrição e dietoterapia.Rocca - Brasil.